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Mostrando entradas de febrero, 2012

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3.Transfer playlists fro…

MOUSSE DE PLATANO AL CURRY

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Pizza Sándwich

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Pizza Sándwich
454 grs - 1 libra de carne magra molida
15 Onzas de salsa de tomate ó 15 onzas
de salsa para pizza
1 cdta hojitas de orégano
2 T Mezcla para galletas
1 Huevo grande
2/3 T leche
8 Onzas de queso
2 Onzas de hongos rebanados y
escurridos
¼ T queso parmesano rallado
Usar un paquete de 8 onzas de queso
americano rebanado o mozzarella.
■ Calentar el horno a 400F. Cocinar y
revolver la carne en una olla grande
hasta que dore. Escurrir el exceso de
grasa. Incorporar la mitad de la salsa de
tomate y las hojas de orégano a la
mezcla de carne. Calentar para hervir y
reducir el fuego; mantener hirviendo a
fuego lento, sin tapar, 10 minutos.
Mientras la mezcla hierve, mezclar la
mezcla de hornear galletas, huevo y
leche. Medir ¾ leche de la mezcla y
reservar. Untar la mezcla restante sobre
una bandeja de 23 x 23 x 5 cm - 9 x 9 x 2
pulg. Verter la salsa de tomate restante
sobre la mezcla, untando de manera
uniforme. Disponer 4 rebanadas del
queso, la mezcla de carne, los hongos y
el…
MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
250 de cobertura de chocolate.
4 yemas.
6 claras montadas con 100 gramos de azúcar.
200 gramos de nata a ¾.
Elaboración:
Derretir la cobertura al baño de María.
Montar las yemas.
Montar las claras con el azúcar a punto de nieve.
Montar la nata a ¾.
Cuando la cobertura de chocolate esté a unos 40ºC, añadir las yemas montadas
con cuidado, luego incorporar las claras montadas y la nata a ¾, mezclar todos los
elementos con mucho cuidado.

Tocineta y espinaca 1 Base para pizza refrigerada

Tocineta y espinaca
1 Base para pizza refrigerada
1 Paq 255 grs (9 Oz) de espinaca
congelada picada
1 Cdta aceite
. T de cebolla picada gruesa
1 Paq 170 grs (170 grs (6 oz))de tiras de
pollo cocido refrigerado, picado
2 T queso Mozzarella rallado
1 Pq 85 grs (2,8 a 3 oz) tocineta
rebanada precocida, cortada en trozos
de 1,27 cm - . pulg.
¡ Calentar el horno a 400 F. Engrasar
una bandeja de 38x25x2,5 cm - 15x10x1
pulg. Estirar la masa; colocar sobre una
bandeja engrasada. Empezando por el
centro, estirar hacia los bordes de la
bandeja. Hornear a 400F 13 minutos o
hasta que los bordes estén ligeramente
dorados.
Mientras tanto cocinar la espinaca según
se indica en el paquete. Escurrir bien;
apretar para retirar el liquido. Calentar
el aceite en una olla pequeña a fuego
medio-alto hasta que este bien caliente;
agregar la cebolla, cocinar y revolver 3 a
4 minutos o hasta que ablande,
revolviendo frecuentemente.
Retirar la base parcialmente cocida del
horno. Cubrir con espinaca, cebolla,
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Mousses- Bavaresas (Bavarois) y otras preparaciones con gelatina

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Mousses, Bavaresas (Bavarois) y otras preparaciones
con gelatina

Hoy en día en la pastelería moderna se tienen muy en cuenta este tipo de preparaciones,
cada vez la diferencia entre unas y otras no quedan nada claras, las mousses no tienen
porque llevar gelatina, pero las bavaroises si, las espumas (el invento de nuestros días)
pueden llevar o no. Cada vez esto está más claro, y este tipo de preparaciones son más
ligeras y aromáticas, el producto por el producto, mejores frutas, aromáticos chocolates,
especias raras, etc, etc.
Las mousses son hoy en día las reinas de multitud de preparaciones de pastelería de cocina y por supuesto de pastelería de obrador.
En este campo, como en muchos otros, los hermanos Adrià, han sido pioneros en el
concepto de las espumas (elaboradas en sifones de montar nata). La idea surgió de hacer
una mousse partiendo tan solo del ingrediente básico, puesto que opinan que lo que gana en ligereza se pierde en sabor, debido a la adición de nata o claras montada…

Pizza de tocineta - cebolla y tomate

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Mousse de moras u otro fruto del bosque

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Mousse de moras u otro fruto del bosque

500 gramos de moras
250 gramos de manzanas ácidas cortadas en tiras Ralladura de un limón
1/2 vaso de zumo de naranja
3 cucharadas de azúcar moreno
15 gramos de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
15 cl de yogur
2 claras de huevo
Pon las moras en una cazuela, reservando las más bonitas para adornar. Añade las
manzanas, la ralladura, el zumo y el azúcar. Tápalo y déjalo cocer a fuego lento de
10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las frutas estén tiernas.
Tamízalo en un cuenco. Disuelve la gelatina en el agua fría y después calienta al
baño maría el cuenco.
Incorpora la gelatina y el yogur al puré de fruta. Mézclalo bien y déjalo reposar en
un lugar fresco. Cuando la crema esté empezando a endurecer y espesar, bate las
claras de huevo a punto de nieve y añádelas a la crema.
Viértelo en una ensaladera o en tacitas. Déjalo enfriar en la nevera hasta que se
endurezca y adorna con las moras guardadas. Sírvelo helado
Fuente: mailx…

Pizza de tocineta

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Mousse de Chocolate

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DISCOS DE ZANAHORIAS

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