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Mostrando entradas de 2012

Torta Negra Galesa

Pizza Prosciuto y Tomate

Postres Nicolini CAKE DE NUECES

Postres Nicolini
CAKE DE NUECES: Preparar receta básica y agregar al final 1/2 taza de nueces picadas mezcladas con 2 cucharadas de harina. CAKE DE CHOCOlATE: Agregar 4 Cdas. de cocoa junto con la harina cernida. CAKE DE PASAS: Incorporar al final 1 taza de pasas mezcladas con 2 cucharadas de harina. CAKE DE LIMÓN: Mezclar la leche con 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de ralladura de limón. CAKE MARMOL: Dividir la mezcla básica en dos, agregar a una parte, 3 cucharadas de cocoa, mezclar bien y acomodar dentro del molde por cucharadas, alternando los dos colores. CAKE VOLTEADO DE PIÑA: Derretir 1/3 taza de margarina, añadir 2/3 taza de azúcar y dejar hasta que haga burbujas. Vaciar dentro de un molde de 20 cm. de diámetro. Acomodar encima rodajas de piña de lata bien escurridas y al centro de coda una poner un marrasquino. Vaciar la mezcla de Cake Básico dentro del molde preparado. Hornear y una vez listo de- jar reposar 5 minutos y voltear. CAKE INGLES: Incorporar al final…

Postres para el microondas BROWNIES 1

Cake Básico y Variaciones

Postre Nicolini

Postre Nicolini
Ingredientes (para 50 porciones) 1/2 taza de Harina sin Preparar Nicolini 1/2 taza de azúcar 2 huevos 1 taza de leche 1 cdta. de vainilla 1 Cda. de vinagre 1 taza de rodajas de plátanos, o 2 manzanas en rodajas delgadas, leche ó 1/2 taza de pasas, etc. Preparación Cernir la Harina Preparada Nicolini en un tazón. Mezclar con el azúcar, los huevos ligeramente batidos, la leche, la vainilla y el vinagre. Incorporar la fruta elegida y dejar reposar 10 minutos. Freír por cucharadas en abundante aceite caliente. Retirar a papel absorbente. Servir espolvoreados con azúcar granulada.

CESTA DE FRESAS

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CESTA DE FRESAS LA MASA:  ¾ harina 2 onzas de mantequilla 2 cucharaditas Baking Powder  4 yemas  leche. Se prepara la masa con estos ingredientes. Se le da forma de una cesta y se cuece al horno. RELLENO: 3 cucharadas azúcar  agua  fresas. 3 claras Con el azúcar se hace un almíbar. Se baten las claras muy firmes y se les echa el almíbar para hacer un merengue Estando el merengue aun caliente se le incorporan las fresas. Se llena con esto la cesta y se le espolvorea un poco de azúcar flor. Se pone un momento al horno. Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Pizza Potato

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Pizza Potato 454 grs - 1 libra de carne molida 4 tazas de papas finamente rebanadas 1 cebolla mediana (rebanadas finas) 1 lata de sopa de queso Cheddar 1 lata de sopa de leche 1 lata 15 onzas de salsa de tomate Sal y pimienta al gusto ½ cdta oregano ½  cdta azúcar 1 cdta mantequilla 6 onzas de queso mozzarella rebanado . T de queso parmesano  Precalentar el horno a 375. Cocinar la carne molida en una sarten hasta que no tenga partes rojas. Colocar las papas y cebollas en una bandeja 9x13 enmantequillada. Agregar la carne a la mezcla. Mezclar la sopa de queso y la leche hasta que estén uniformes y agregar a la carne y papas; mezclar. Combinar la salsa de tomate, sal, pimiento, orégano y azúcar. Verter la salsa por encima pero no mezclar. Poner puntos de mantequilla. Cubrir la bandeja con el papel de aluminio. Hornear a 375 F durante 1 hora. Retirar la cubierta y disponer el queso rebanado por encima. Espolvorear con parmesano. Regresar al horno, sin tapar, durante 15 minutos mas o menos o hasta que el queso burbujee…

Torta mousse helada de limón

Torta mousse helada de limón

Ingredientes:
3 sobres de gelatina sin sabor
Preparado:
Hervir la leche con 100 gr. de azucar, la vainilla y la sal.
Apagar y dejar entibiar. Batir las yemas y a la PREPARACION anterior tibia. Remojar la
gelatina en 3/4 de taza de agua y agregar. Mezclar los 100 grs. de azucar restante
con el queso crema, el jugo y la ralladura de limon. Batir la crema de leche punto
chirle y agregar a la PREPARACION anterior. Colocar en un molde redondo una base
de pionono y luego toda la PREPARACION y encima de ista otra base de pionono del
mismo tamaño del molde. Llevar a la heladera hasta el dia siguiente y desmoldar. Se
termina espolvoreando todo con azucar impalpable y se hace con mazapan unos
limoncitos que se colocan en el medio de la torta.
Realmente es exquisita, espero que la prueben hacer.
Fuente: Pastelería artesanal
Autor: Cecilia Paseiro
[http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/torta-mousse-helada-limon]

Postres para el microondas BOMBONES DE MANDARINA

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Postres para el microondas BOMBONES DE MANDARINA INGREDIENTES 150 g de chocolate de cobertura. 2 mandarinas. 6 nueces. 2 cucharadas de agua PREPARACIÓN Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente para microondas junto con dos cucharadas de agua. Dejarlo 3 minutos a 700 W removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. Pelar y picar las nueces. Incorporarlas al chocolate fundido, una vez retirado del microondas, y mezclarlo todo muy bien. Pelar las mandarínas y retirar la piel fina que cubre los gajos. Introducir cada gajo en el chocolate con ayuda de una cucharita y colocarlos de uno en uno en una bandeja amplia cubierta con papel de aluminio. Dejar reposar en el frigorífico hasta enfriar del todo antes de servir.

Pizza Cacerola Pop-Up

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Pizza Cacerola Pop-Up 680 grs - 1 ½ Libra de hamburguesa 1 T de cebolla picada 1 T de pimiento verde picado 1 diente de ajo 1(2 cdta orégano 1 pizca de sal ½ T de agua 1/8 cdta salsa picante 1 Paq mezcla para salsa de pasta (1,5 oz) 1 T leche 1 T harina 1 cda aceite 2 huevos ½ cdta sal 7 onzas queso Monterrey Jack o Mozzarella en rebanadas ½ T parmesano rallado ■ Precalentar el horno a 400F. En un sartén grande, dorar la hamburguesa y escurrir. Agregar la cebolla, pimiento verde, ajo, orégano, sal, agua, salsa picante, salsa de tomate y mezcla para salsa; hervir a fuego lento aproximadamente 10 minutos, agitando ocasionalmente. En un bol, combinar la leche, aceite y huevos; batir 1 minuto a velocidad media. Agregar la harina y la sal; batir 2 minutos o hasta que esté uniforme. Verte la mezcla caliente de carne en una bandeja 13x9; cubrir con rebanadas de queso. Verter la mezcla sobre el queso, cubriendo el relleno por completo; espolvorear con queso Parmesano. Hornear a aproximadamente 400F durante 25-30 minutos o hasta…

Torta de santiago

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Torta de santiago
1/2 kg. almendras molidas. 1/2 kg. de azúcar. 7 huevos. 150 grs. de mantequilla. 150 grs. de harina. 1 cucharada de canela molida. 1 copa de jerez dulce. 50 grs. azúcar glass. Elaboración: Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y un chorrito de agua. Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio, la masa debe ser muy fina. En un bol aparte, mezclar la almendra molida con el azúcar y la canela, añadir el jerez poco a poco y los seis huevos, hasta formar una masa homogénea. Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suave hasta que esté dorada y la base cocida (aprox. 1 hora). Dejar enfriar, la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcar glasé. En Santiago se suele poner un patrón, con la Cruz, para decorarla Fuente: Pastelería artesanal Autor: Cecilia Paseiro [http://www.mailxmail.com/curso-pasteleria-artesanal/torta-santiago]

Polenta Pisariana

Polenta Pisariana 2 cuartos de agua 2 tazas de polenta 16 onzas de queso mozzarella de soya ½ cdta de hojuelas de pimiento chile seco ½ T de salsa para pizza vegetariana 2 tomates grandes, no muy maduras, enjuagados 1 pimentón grande, enjuagado y sin semillas 12 onzas de hongos de caja, bien limpios 1 cda de aderezo italiano o aderezo de pizza Aceite para rociar sin grasa Precalentar el horno a 350F. Colocar agua en una olla grande u horno holandés y llevar a hervor a fuego alto. Mientras tanto rallar el queso de soya y reservar. Cuando el agua hierva, verter lentamente la polenta mientras sigue revolviendo. Reducir el calor a fuego medio y seguir revolviendo la polenta cada cierto tiempo para evitar que se formen grumos y que se chamusque. Quizás prefiera cubrir parcialmente la olla con la tapa pues la polenta tiende a salpicar a medida que espesa. Debería tardar unos 20 minutos hasta que la polenta se vuelva espesa como un cereal. Mientras tanto, corte finamente el pimiento verde y r…

Torta arrollada de frambuesas u otro fruto del bosque Pio Nono

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Torta arrollada de frambuesas u otro fruto del bosque Pio Nono: 8 huevos 8 cdas azúcar 8 cdas harina Mousse 1 taza de pure de frambuesas 250 gr queso crema 3 claras 6 cdas de azúcar 7 gr de gelatina sin sabor. Decoracion: 100 gr de frutos del bosque, crema chantilly 1- Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Añadir la harina cernida incorporándola co movimientos envolventes. 2- Verter la preparación en una placa forrada con papel manteca , enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a 200 C durante 7 mins o hasta dorar la superficie. Dejar enfriar y desmoldar. 3- MOusse: mezclar en un bols el queso, con el puré de frambuesas, las claras batidas a nieve junto con el azúcar y la gelatina sin sabor, previamente hidratada en 3 cdas de agua fría. Dejar que la preparación tome cuerpo. 4- cortar el pionono en tiras del alto de un molde de 26 cm. untar las tiras con la mouse y arrollarlas dentro del molde una a continuación de la otra (ver foto), llevar a heladera. Fuente: …

BIZCOCHO DE YOGUR

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Postres para el microondas
BIZCOCHO DE YOGUR INGREDIENTES: 4 huevos. 1 yogur natural o de limón. 2 vasos de azúcar. 3 vasos de harina. 1 Cuch. de margarina. 1 sobre de levadura PREPARACIÓN: Caramelizar el molde. Batir los huevos y una vez bien espumosos, agregar el yogur. Con el mismo recipiente del yogur, medir los demás ingredientes (azúcar y harina). Agregar también la mantequilla y la levadura. Batir bien. Volcarlo en el molde previamente enmantequillado y hornearlo 7 min. a potencia máxima.

Castañas Palmira

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Castañas Palmira ½  kilo de castañas  vainilla 3 cucharadas azúcar flor ¼ de kilo de coco rallado ¾ de azúcar en panecitos 4 huevos Se pelan las castañas, se cuecen en agua hirviendo y se pasan por cedazo. Con el azúcar se hace un almíbar de pelo que se dividirá en dos partes. A una se le agregan las castañas, y se hace hervir hasta que espese, y a la otra el coco rallado y las yemas batidas, poniéndolas al fuego hasta que espesen también. En una fuente honda se arregla una capa de castañas, una de coco, alternándolas, y así hasta terminar, siendo la última de coco. Se decora con merengue. Si se quiere armar como torta queda muy bien poniéndole entre la capa de coco y la de castañas otra de galletas de bizcochuelo. Fuente: OLGA BUDGE DE EDWARDS

Receta de Mouse de chocolate a la naranja

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Receta de Mouse de chocolate a la naranja INGREDIENTES 250 g. de cobertura de chocolate negro 70% 6 claras de huevo 75 g. de mantequilla La ralladura de 1 naranja Un pellizco de sal 50 g. de azúcar glass o en polvo El zumo de una naranja 200 ml de nata líquida 1/2 sobre de gelatina neutra Royal 12 frambuesas o hojitas de menta PREPARACIÓN DEL MOUSSE DE CHOCOLATE: Elegimos el chocolate a utilizar, dicen los entendidos que el mejor chocolate para hacer un mousse es un Grand Cru de América Central, en este caso me he decidido por Lind 70% (que cosa extraña, ¿no? es el de siempre…jeje). Troceamos el chocolate, cuanto más fino quede mejor se fundirá. Añadimos el chocolate troceado y calentamos a bajo María a fuego lento, casi tibio, sin dejar de remover con las varillas hasta que obtengamos una crema homogénea y suave. No debemos calentar el chocolate más de lo necesario, 3‐4 minutos es suficiente. Retiramos del fuego y dejamos que se temple. Añadimos la mantequilla troceada y batimos otra v…

Postres para el microondas BIZCOCHO DE NATA 2

Postres para el microondas BIZCOCHO DE NATA 2 INGREDIENTES: 3 huevos .100cc de nata líquida. 150 gr. de azúcar. 150 gr. de harina 50 cc de aceite de girasol .1 sobre de levadura ELABORACIÓN: Batir los huevos con el azúcar hasta espumar, añadir la nata y el aceite. Fuera de batidora agregar la harina con la levadura tamizadas y caramelizar un molde de corona. Verter la crema en el molde y hacerlo 6 1/2 minutos al 100%. Servirlo adornado con nata montada, frambuesas y menta. Adornar con nata montada, frambuesas y menta.